Le vin reste ensuite sur ses lies durant tout l’hiver. La mise en bouteilles se fait au Domaine entre le printemps  et les futures vendanges après une légère filtration  de façon à conserver la typicité aromatique de nos vins.

Accord mets et vins: Les Pouilly-Fuissé sont à servir avec des crustacés (crabes, langoustes...), des poissons cuisinés ( saumon, lotte...), les viandes blanches en préparation à la crème... et les Mâcon-Fuissé et Solutré-Pouilly avec des huîtres en gelée, des poissons grillés ou des moules marinières.

Suggestion: Osez déguster ces vins à l'apéritif.